日前，上海一家高人氣的“網(wǎng)紅”面包店被曝“使用過(guò)期的面粉做原料”，引來(lái)社會(huì)高度關(guān)注。食品種類(lèi)包羅萬(wàn)象，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)不勝數(shù)，無(wú)論是政府監(jiān)管，還是消費(fèi)者監(jiān)督，基本都難以徹底解決這些問(wèn)題。食品安全問(wèn)題的源頭在食品加工廠(chǎng)中，在食品廠(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)境與食品凈化車(chē)間設(shè)備的質(zhì)量上。那么，食品加工廠(chǎng)該如何選擇凈化車(chē)間設(shè)備呢?

食品加工廠(chǎng)選擇凈化車(chē)間設(shè)備時(shí)盡量選擇系列化，標(biāo)準(zhǔn)化的成熟設(shè)備，選用的凈化車(chē)間設(shè)備要生產(chǎn)效率高，耗能低，結(jié)構(gòu)緊湊，占有空間及地在小，操作勞動(dòng)強(qiáng)度低，維修清洗方便，安全可靠，設(shè)備的結(jié)構(gòu)應(yīng)合理，所用材料能適應(yīng)各種工作條件，食品凈化車(chē)間所選設(shè)備的材質(zhì)，結(jié)構(gòu)等要滿(mǎn)足國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范的要求。

要根據(jù)企業(yè)需要通過(guò)的食品安全生產(chǎn)認(rèn)證的相關(guān)要求來(lái)配置凈化車(chē)間設(shè)備，要充分考慮各工段，各流程設(shè)備的合理配套，保證各設(shè)備流量的相互平衡，要綜合考慮性?xún)r(jià)比，以獲得較理想的成套設(shè)備，并且在符合投資條件的前提下，重視科技進(jìn)步與投入，不斷引進(jìn)和吸入國(guó)內(nèi)外最新技術(shù)成果和裝備，盡可能選擇精度高，性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術(shù)裝備，食品無(wú)塵車(chē)間為了維護(hù)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。生產(chǎn)廠(chǎng)家應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種及生產(chǎn)規(guī)模合理選擇凈化車(chē)間設(shè)備，注意選用通用性好，易于配套生產(chǎn)，一機(jī)多用的設(shè)備。

進(jìn)行具體的凈化車(chē)間設(shè)備選型時(shí)，根據(jù)所選用凈化車(chē)間設(shè)備的生產(chǎn)能力，生產(chǎn)富于量等來(lái)計(jì)算設(shè)備臺(tái)數(shù)，容量，傳熱面積等，最后確定凈凈化車(chē)間設(shè)備的型號(hào)，規(guī)格，生產(chǎn)能力，功率，臺(tái)數(shù)等，根據(jù)班產(chǎn)規(guī)模和物料計(jì)算出各工段和過(guò)程的物流量，傳熱量，儲(chǔ)存量以及蒸發(fā)量等，以此作為凈化設(shè)備選型計(jì)算的依據(jù)。